スナップえんどうとえびのチリソース和え
鮮やかなえんどうの緑とエビの赤がきれいな､彩りのあるおかずです｡
しょうが､にんにく、ラー油の、ピリッとした香味が効いていて美味しいですよ＾＾
材料（4人前）
● スナップえんどう 120g
● ブラックタイガー(中) 8尾
●長ねぎ 少々
●日本酒
●塩
●ごま油
●片栗粉
●白コショウ
タレの材料
●ごま油 大2
●ケチャップ 大2
● ラー油 小1
●おろししょうが 小12
●おろしにんにく 2カケ
●水 大2
●砂糖 小1
●塩 小1/4
作り方
1、スナップえんどうのスジをとり、手で半分に開きます｡長ねぎをみじん切りにします｡
2、エビに塩と片栗粉をもみこんでから流水ですすいで水を切り､塩、日本酒、片栗粉、白コショウをまぶして、下味をつけます｡
3、タレの調味料をボールに入れて､合わせておきます｡塩は最後に加えます｡
4、鍋に湯を沸かし､えんどうを入れて1分ぐらい茄でます｡塩ひとつまみ、ごま油をまぶして冷まします｡
5、同じ湯でエビを茄で、色が変わったら引き上げ、えんどうと一緒に冷まします｡熟がとれたら､タレ大さじ4杯で和えて盛りつけ､ねぎを乗せて完成です｡
おいしさのコツ
肉や魚は、茹でたり妙めたりする前に日本酒などで下味をつけます｡このひと手間で、固くならずにうまみも増します｡