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かぶにふる塩で味が決まります｡かぶから出た水気が汁になるので、汁をよくまぜていただきます｡
材料（4人前）
●かぶ 4個 200g
●水菜 80g
●わかめ(塩蔵) 15g
●長ねぎ 3cm
●ごま油 大2
●塩
作り方
1、長ねぎをみじん切りにします｡かぶは､茎を切って厚めに皮をむきます｡タテ半分に切って､厚さ1～2mの薄切りにします｡大きめのボールに入れ､塩ふたつまみ半をまぶします｡
2、わかめを水洗いし､3分くらい水につけたあとしぼってざく切りにたかぶと合わせます｡
3、水菜は根元を落とし、長さ3cmに切ります。水にさらしておきます｡
4、水菜をかぶ､わかめが入ったボールに入れて､よくなじませておきます｡
5、かぶ､水菜､わかめの上に､ねぎのみじん切りを乗せます。フライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が立つくらい熟し、ねぎの上からジュツとかけて完成です。
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