今日もローカロリー

旅行業者は、IATAのカルテルに従う戦略を採ると、いずれのライバル業者もそのカルテルに従ってくれれば粗利益４００万円を確保できるが、もしライバル業者のいずれもが裏切ってカルテル破りの挙に出てくるようになれば顧客の９５%を奪われ、人件費も償えない状況に追い込まれてしまう、また、ライバルをだし抜き値引きする手を打てば、少なくとも粗利益１００万円を確保でき赤字だけは免れることが保証され、あわよくば１０００万円という"抜け駆けの報酬"が期待できる、ことに気付くはずです。

ライバルの旅行業者がいつ値引きの挙に出てくるか不安に思うようになると、「こちらが先に値引きの手を打つことこそ、営業上もっとも安全で、かつ望ましい」という考えに至ってもそれほど不思議なことではありません。

この旅行業者がこのような考えを抱くなら、他のライバル業者も同じ考えに至るはずです。

海外パック旅行の乱売・値崩れが始まります。

互いに協定相手を信頼することができれば、カルテルは維持され、乱売・値崩れに直面する愚は避けられたはずです。

互いに相手を信頼することこそ、互いの利得増加に結びつくのです。

そのためにカルテルを結んだはずです。

しかし、協定相手に対して少しでも疑心暗鬼の心理が働けば、カルテルは崩れ、せっかくの利潤獲得の機会を逃してしまう結果になるのです。

これをカルテルのジレンマというそうです。

旅行業者は研石かにこんなことも考えてみました。

ライバルをだし抜いてパック価格を１５%引き下げ、ライバル業者の顧客をこちらに引き寄せることです。

カルテル破りです。

うまくいけば９倍増、１８００人もの顧客増が期待できるとのことです。

粗利益も１０００万円の大台に乗り、笑いが止まらないとはこのことです。

しかし、この抜け駆けの報酬は、ライバル業者がきちんと協定を遵守してこそ期待できるものです・もしライバル業者もいっせいにカルテル破りに走るようになれば、市場は値引き競争です。

その割には顧客増は見込めず、協定時の２００人がせいぜい維持できる程度だそうです。

そのとき、粗利益は１００万円となり、協定時のそれの２５%、人件費などを勘案すると収支トントンです。

これまでの話から、ライバル業者の出方によって４通りの状況が起こりうることがわかります。

IATAが取り決めたある海外パック旅行の最低販売価格が１０万円であったとします。

また、このパック旅行を扱う旅行業者の仕入れ原価が８万円であるとします。

この旅行業者は、これまでの経験などを踏まえてカルテル価格１０万円のもとどのくらいの顧客が１シーズン見込めるか、需要推定をしました。

その推定によれば、２００人の顧客が期待できるそうです。

期待どおりにいけば、この海外パック旅行の粗利益は４００万円です。

粗利益４００万円は、ライバルの旅行業者もこのカルテル価格に従って営業している、という条件のもとではじめて見込めるものです。

ライバルの旅行業者が協定を破り・安売り競争に走れば、話は別です。

ライバルがいっせいに安売りに走ればどうなるか、心配になった旅行業者は、その場合の顧客見込みを推定してみました。

予想したとおり大幅、それも９５%の需要減になるとのことです。

粗利益でいえば、２０万円しか見込めず、これでは人件費も償えません。

海外パック旅行の安売り競争がめだち始めたため、値崩れが大きくなりそうな海外パック商品について、航空会社と旅行業者各社が話し合って、IATAの取り決めた最低販売価格よりも低いラインに下限価格を設け、それを互いに守ることを取り決めたのです。

こり取り決めは、独禁法に違反する闇カルテル行為です。

そのため、公正取引委員会が実態調査に乗り出したわけです。

なぜIATAの取り決めが形骸化し、価格は値崩れするのでしょうか。

なぜ航空会社や旅行業者は下限価格を設けたいのでしょうか。

海外パック旅行の価格は、航空運賃、ホテル代、現地での交通費などの仕入れ原価に、「旅行取扱料金」という旅行業者のマージンを上乗せして形成されています。

利用するエア.ラインの種類、ホテルは一流か二流か、現地での観光内容などによって仕入れ原価をいろいろ変えることができますから、出回る海外パック旅行は多種多様です。

海外パック旅行の下限価格を航空会社１社と大手を中心とした旅行業者９社が話し合って決めていた疑いが強まり、公正取引委員会は実態調査に乗り出した、という新聞記事がありました(『日本経済新聞』１９８９年１月２６日付)。

この記事によると、これら各社は、ハワイ・ツァーなど値崩れが激しい海外パック旅行の価格について話し合い、下限価格を設定し、互いにそれ以下の値段では販売しないよう取り決めていたというのです。

現在、海外パック旅行の価格に対しては、IATAが、ハワイ、ヨーロッパなど各方面別に最低販売価格を設定、旅行業者はこれを守る取り決めになっています。

海外パック旅行の価格はカルテル価格なのです。

しかも、この取り決めは、航空法の規定により、独占禁止法の適用除外になっています。

しかし現実には、この取り決めは形骸化しつつあります。

この取り決めを無視した格安の海外パック旅行が市場に大量出回っていることがこれを物語っています。

格安航空券とならんで人気があるのが、海外パック旅行です。

てっとり早く海外旅行を楽しみたい人たちには、航空券やホテルなどが組み合わさった海外パック旅行が便利で、また旅行費用も安く上がることが多く、人気があります。

ほとんどの海外パック旅行は、ホテル代と朝食代、それに簡単な市内観光を組み合わせたものです。

実質的には個人で海外旅行するのとはほとんど変わらないといえます。

海外旅行ブームを支えているものの一つが、旅先でのほとんどの手配を旅行会社がしてくれて、しかも個人旅行が楽しめるパック旅行なのです。

かぶにふる塩で味が決まります｡かぶから出た水気が汁になるので、汁をよくまぜていただきます｡

材料（4人前）

●かぶ　4個　200g
●水菜　80g
●わかめ(塩蔵) 15g
●長ねぎ 3cm
●ごま油 大2
●塩

作り方

1、長ねぎをみじん切りにします｡かぶは､茎を切って厚めに皮をむきます｡タテ半分に切って､厚さ1～2mの薄切りにします｡大きめのボールに入れ､塩ふたつまみ半をまぶします｡

2、わかめを水洗いし､3分くらい水につけたあとしぼってざく切りにたかぶと合わせます｡

3、水菜は根元を落とし、長さ3cmに切ります。水にさらしておきます｡

4、水菜をかぶ､わかめが入ったボールに入れて､よくなじませておきます｡

5、かぶ､水菜､わかめの上に､ねぎのみじん切りを乗せます。フライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が立つくらい熟し、ねぎの上からジュツとかけて完成です。

鮮やかなえんどうの緑とエビの赤がきれいな､彩りのあるおかずです｡

しょうが､にんにく、ラー油の、ピリッとした香味が効いていて美味しいですよ＾＾

材料（4人前）

● スナップえんどう　120g
● ブラックタイガー(中)　8尾
●長ねぎ　少々
●日本酒
●塩
●ごま油
●片栗粉
●白コショウ

タレの材料

●ごま油　大2
●ケチャップ　大2
● ラー油　小1
●おろししょうが　小12
●おろしにんにく　2カケ
●水　大2
●砂糖　小1
●塩　小1/4

作り方

1、スナップえんどうのスジをとり、手で半分に開きます｡長ねぎをみじん切りにします｡

2、エビに塩と片栗粉をもみこんでから流水ですすいで水を切り､塩、日本酒、片栗粉、白コショウをまぶして、下味をつけます｡

3、タレの調味料をボールに入れて､合わせておきます｡塩は最後に加えます｡

4、鍋に湯を沸かし､えんどうを入れて1分ぐらい茄でます｡塩ひとつまみ、ごま油をまぶして冷まします｡

5、同じ湯でエビを茄で、色が変わったら引き上げ、えんどうと一緒に冷まします｡熟がとれたら､タレ大さじ4杯で和えて盛りつけ､ねぎを乗せて完成です｡

おいしさのコツ

肉や魚は、茹でたり妙めたりする前に日本酒などで下味をつけます｡このひと手間で、固くならずにうまみも増します｡

材料（ 4人分 ）

●春菊(葉のみ)　1/2わ
●豚ロース薄切り (豚しゃぶ用など)　160g
●日本酒タレ
●練りごま､または芝麻醤　大3
●砂糖　大3
●酢　大2
●しょう油　大2
●ごま油　大1
● ラー油　小1

作り方

1、春菊の葉は柔らかそうなものを茎から外し、水にさらします｡

2、豚肉を広げて、日本酒をまぶします｡ザルにキッチンベーパーを敷いておきます｡

3、鍋に水を入れて火にかけ､40度くらいになったら豚肉を一枚ずつ入れ､火を通します｡1分少々ゆで、白っぽくなったらザルに上げます｡

4、春菊の水を切り、一口大にちぎって器に盛り、豚肉を乗せます。

5、練りゴマ以外びタレの調味料を合わせ、豚肉と春菊の上にかけたら完成です。

材料(4人前)

●春キャベツ（葉3枚）　約200g
●やりいか(刺身用)　2本　200g
●日本酒
●塩
●白コショウ
●ごま油タレ
●酢　大1
●しょう油　大1
●ごま油　大1
●粒マスタード　小1/2

作り方

1、キャベツは芯を取り、角切りにします｡

2、いかは足を引き抜き、ワタと口の堅いところを除き､目玉を取ります。
足は2～3等分に切ります｡

3、胴の軟骨を除いて皮をむき､胴を開いてミミを外し､1cm幅に切ります｡

4、いかに、塩ひとつまみ､日本酒、白コショウ少々をふってまぜ､下味をつけます｡

5、お湯を沸かす間に、タレの調味料を合わせておきます。お湯が沸いたらキャベツを入れ、1分くらい茹でてザルに上げます。

6、同じお湯を再び沸かしていかを入れ、白くなったら出します。キャベツと一緒にしてタレをかけたら完成です。